İç Pilavlı Kuzu Kafesi

MALZEME LER
•    1 adet, iki parçalı kuzu kafesi
(kemikli bütün pirzola)
Sos için;
5 çorba kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak
3 çay kaşığı kuru nane, kuru kekik
1 çay kaşığı tuz, karabiber
İç pilav için;
2 su bardağı pilavlık lüks baldo pirinç
1 adet orta boy kuru soğan
5 çorba kaşığı zeytinyağı, 25gr tereyağı
2 çorba kaşığı kuş üzümü
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
3 su bardağı sıcak su
(et yada tavuk suyu olabilir)
•    1 çay kaşığı tuz, karabiber

YAPILIŞI
İki parçalı kuzu kafesinin iki ucunu birleştirip ip gibi yaptığınız alüminyum folyo parçalarıyla bağlayın.
Bu arada sos için dövülmüş sarımsakları ufak bir kaseye koyun. Zeytinyağını ekleyip, kuru nane, kekik, tuz ve karabiberi serpiştirin. Bir çatalla çırpıp iyice karıştırın. Bu arada kuzu etini bir fırın tepsisine yerleştirin.
Hazırladığınız sosu elinizle yada fırçayla etin iç dış ve her tarafına sürün. Fırını 5 dakika önceden ısıtıp, 175 derece alt üst konuma ayarlayın.
Soslu kuzu etini sıcak fırına koyup, tepsinin kenarından 3 su bardağı sıcak suyu ekleyin. Sonra da sıcak fırında, etler iyice kızarıncaya dek, en az 70-80 dakika pişirin, öte yandan, içpilavı hazırlamak için; pirinci sıcak ve tuzlu suda en az 40-50 dakika bekletin.
Kuş üzümlerini akan suyun altında yıkayıp süzdürün. Soğanı yemeklik çok ince doğrayın.
Geniş bir pilav tenceresine zeytinyağını ve tereyağını koyun. Orta ısılı ateşte yağ eriyince, soğanları ve fıstıkları ekleyin. Tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak, fıstıklarını rengi iyice sararıncaya dek 3-4 dakika kavurun.
Üzerine suyunu süzüp yıkadıktan sonra tekrar süzdürdüğünüz pirinci ilave edin.
Yine karıştırarak tüm malzemeleri 5-6 dakika daha kavurun. Böylece pirinç nişastasını verip, şeffaflaşacaktır. Hemen üzerine üzümleri ve 3 su bardağı sıcak suyu ilave edin.
Tuz ve karabiberini serpiştirip orta ısılı ateşte pilav suyunu tamamen çekip, göz göz oluncaya dek pişirin. Suyunu iyice çekenpilavın altını iyice kısın ve çok kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Ocaktan alıp 20-30 dakika dinlendirin.
En sonunda tuzu tacı da denilen kuzu kafesini servis tabağına oturtup, içini ve etrafını pilavla doldurun. Sıcak sıcak servise sunun.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
Sitemap oktay usta yemek tarifleri kadın kadınca örgü kadın Saglik Yemek Tarifleri yemek tarifleri Sağlık saglik kadın örgü