Pizza Tarifi Detaylı Anlatımlı

Pizza hamurunun ölçüleri (4 porsiyon için)
Un: 250 g
Taze maya: 15 g
Sıvı yağ: 3 yemek kaşığı
Tuz :1/8 çay kaşığı
Su (ılık): 175 gr
Şeker : 1 yemek kaşığı
Pizza Domates Sosu Ölçüleri
Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
Soğan (brunoise) 3 yemek kaşığı
Sarımsak (ezilmiş) 1 diş
Domates salçası 1 yemek kaşığı
Şeker: 1 yemek kaşığı
Domates (concasse veya konserve)
Fesleğen, kekik, vb zevkinize göre katın
Tuz ve karabiber ;…. yeteri kadar

Üzeri Tepesi için
Mozzarella peyniri (rendelenmiş) 120 g
Parmesan peyniri (rendelenmiş) 2 yemek kaşığı
Kırmızıbiber (İnce dilimlenmiş) 1 adet
Yeşil ve sarı biber (İnce dilimlenmiş) 1-2 adet
Siyah zeytin (çekirdekleri çıkarılmış) 60 g
Ançüez fletosu (kurulanmış, konserve)…60 g (istenirse)
Domates (dilimlenmiş) 1-2 adet (istenirse)
Not:
Aslında mozzarella ve parmesan peynirleri kullanılır. Ancak onun yerine taze kaşar veya kaşar peynirleri çeşitleri kullanılabilir.

Yapılışı:
1. Hamurun yapılışı:
a. Un elenir ve ortası açılır. Ilık su ile ezilmiş maya, sıvı yağ ilâvesiyle ortada bulamaç hâline getirilir. Şeker ve tuz etrafina serpilir. Karıştırarak yumuşak bir hamur yapılır.
b. Masa üzerinde dinlendirilerek birkaç kez yoğrulur. Sıkıca kapatılarak ılık bir yerde 25 dakika 2 misli oluncaya kadar kabarması beklenir.
c. Hamur tekrar yoğrulur. 4 eşit parçaya bölünür. Her biri 25 cm çapında muntazam yuvarlaklara açılır.
2.Sosun yapılışı:
a. Kaim dipli tavada zeytinyağı ve brunoise doğranmış soğan ocağa konur. Renklenmeden, ölünceye kadar kavrulur.
b. Sarımsak, domates salçası konup biraz daha kavrulur. Domatesler suları ile birlikte, otlar, seker, tuz ve karabiber konur. Altı kısılır yavaş yavaş iyice ezilip kanşmcaya kadar kaynatılır. İstenilen kıvam oluşunca ocaktan alınıp soğutulur. .
3. Soğuyan sos hamurların üzerine dağıtılır. Üzerine rendelenmiş peynirlerin yarısı yayılır. Onun üzerine, tepesi için aynlan biber dilimleri, dilimlenmiş zeytinler ve domates yerleştirilir. Arzu edilirse, ançüez filetoları da yerleştirilir. Arta kalan peynir rendesi eşit şekilde serpilir.
Önceden 200°C de ısıtılmış fırında 15-20 dakika hafif kızarıncaya ve peynirler eriyinceye kadar pişirilir. Sıcak servis yapılır.
Not:
1. Açıklanan pizza normal – basit pizzadır. Üzerine sote yapılmış mantar da konursa mantarlı pizza, julienne doğranmış salam konursa salamlı, sosis dilimleri konursa sosisli ve benzer pizzalar yapılabilir.
2. Büyük gruplar için pizza yapılırken, hazırlanan hamur fırın tepsisine göre açılır ve tepsiye yerleştirilir. Aynı sıra İle sos, peynir, üzerindekiler ve peynirler yerleştirilir. Piştikten sonra muntazam dilimler hâlinde kesilip sıcak servis yapılır.
3. Büyük gruplar için yapılan bir ikinci şekli de pizza hamuru açılır, 6-7 cm çapmdaki yuvarlak kalıpla kesilir. Üzerlerine pizza malzemeleri aynı sıra ile-yerleştirilir. Pişirilir ve sıcak servis yapılır.
4. Yine büyük gruplar için (servis zamanı belli değil ve her an istenebilirse) pizza hamuru önceden renklenmeden pişirilir. Fırından alınca üzerine yine pizza malzemeleri aym sıra ile konur. Servisten 15-20 dakika önce firma sürülür ve sıcak olarak servise çıkar. Ancak biber gibi sert olabileceklerin biraz kendi suyunda öldürülmeleri gerekebilir veya az konur.

ZİYARETÇİ YORUMLARI

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu aşağıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.

BİR YORUM YAZ
Sitemap oktay usta yemek tarifleri kadın kadınca örgü kadın Saglik Yemek Tarifleri yemek tarifleri Sağlık saglik kadın örgü